Jak přistupovat k výběru odrůdy
Při výběru odrůdy jabloně je třeba vzít v úvahu tři okruhy faktorů: klimatické podmínky stanoviště, zamýšlené využití plodů a schopnost pěstitele zajistit ochranu sadu. Odrůda odolná vůči strupovitosti jabloně (Venturia inaequalis) výrazně snižuje náklady a práci spojenou s ochranou — zejména při ekologickém pěstování nebo v záhumenních sadech bez odborného zázemí.
V České republice registruje a testuje odrůdy Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský (ÚKZÚZ). Výsledky odrůdových pokusů z různých lokalit jsou veřejně dostupné a umožňují pěstitelům srovnání výnosů a odolnosti v podmínkách blízkých jejich stanovišti.
Pozor na opylovače: Většina odrůd jabloní je samosprašná jen omezeně nebo vůbec. Pro spolehlivé opylení je nezbytné mít v dosahu (do 50–100 m) jinou odrůdu jabloně nebo planoky kvetoucí ve stejném termínu.
Letní odrůdy
Letní odrůdy dozrávají od července do poloviny září. Jejich plody mají krátkou trvanlivost a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Hodí se pro přímý konzum nebo okamžité zpracování.
Červené Tvrdé (Červenák)
Tradiční česká letní odrůda se silnou vazbou na zahradní kulturu středních Čech. Plody s typicky červenou slupkou a pevnou, šťavnatou dužninou. Odrůda je středně odolná vůči strupovitosti a je vhodná pro chladnější polohy. Dozrává v průběhu srpna.
Transparentní žlutá
Jedna z nejdříve dozrávajících odrůd v Čechách, disponibilní již od konce července. Plody jsou světle žluté, sladkokyselé, rychle měknoucí. Strom roste bujně a je méně náchylný k zimním mrazům. Nevhodná pro sady se strupovitostí, vyžaduje pravidelnou ochranu.
Podzimní odrůdy
Podzimní odrůdy dozrávají od září do října a vydrží zpravidla čtyři až šest týdnů v normálních podmínkách, přičemž v chladírně lze dobu skladování prodloužit. Jsou vhodné jak pro konzum, tak pro výrobu džusů, kompotů nebo moštů.
Jonagold
Jedna z nejrozšířenějších podzimních odrůd v Čechách. Plody jsou velké, žlutozelené s výrazným červeným líčkem, sladkokyselé s výraznou aromatičností. Odrůda je triploidní — nemůže opylovat jiné odrůdy, sama však potřebuje opylovače. Produkce je vysoká, náchylnost ke strupovitosti středně vysoká.
Topaz
Česká šlechtěná odrůda vyvinutá na Výzkumném ústavu rostlinné výroby v Praze-Ruzyni. Vyznačuje se přirozenou odolností vůči strupovitosti jabloně (gen Vf), což je velkou výhodou v organickém pěstování. Plody jsou středně velké, červeně zbarvené, s příjemnou sladkokyselou chutí. Vhodná pro chladnější oblasti.
Šampion
Velmi populární podzimní odrůda s vynikajícími chuťovými vlastnostmi — plody jsou aromatické, sladce pikantní. Odrůda je středně náchylná ke strupovitosti. Kvete pozdě, takže unikne pozdním jarním mrazům, a je proto vhodná i pro vyšší polohy do 600 m n. m.
Zimní odrůdy
Zimní odrůdy dozrávají od října do listopadu a jsou schopny při správném skladování vydržet až do jara. Pro domácí sklady stačí temný, chladný a vlhký prostor; profesionální sklady využívají řízenou atmosféru se sníženým obsahem kyslíku.
Idared
Americká odrůda s výbornou skladovatelností (do dubna). Plody jsou výrazně červené, šťavnaté, vhodné pro přímý konzum i technologické zpracování. Stromy jsou středně bujné a přizpůsobivé různým podmínkám. Odrůda je středně náchylná ke strupovitosti.
Golden Delicious
Světově nejrozšířenější odrůda, v Čechách pěstovaná zejména v teplejších oblastech. Plody jsou zlatožluté, sladké, s délkou skladování do konce února. V chladnějších polohách ztrácí odrůda výraznost aroma a sklony k větší kyselosti. Velmi náchylná ke strupovitosti — v ekologickém pěstování obtížná.
Přehledné srovnání vybraných odrůd
| Odrůda | Dozrávání | Odolnost vůči strupovitosti | Skladovatelnost |
|---|---|---|---|
| Transparentní žlutá | červenec | nízká | 1–2 týdny |
| Červené Tvrdé | srpen | střední | 2–4 týdny |
| Topaz | říjen | vysoká (Vf gen) | 2–3 měsíce |
| Šampion | říjen | střední | 2–3 měsíce |
| Jonagold | říjen | střední | 3–4 měsíce |
| Idared | říjen–listopad | střední | 4–5 měsíců |
| Golden Delicious | říjen–listopad | nízká | 4–5 měsíců |
Podnoži a jejich vliv na pěstění
Volba podnože ovlivňuje bujnost stromu, délku juvenilního období a stabilitu kořenového systému. Pro zahradní pěstění v Čechách jsou nejčastěji využívány podnože M 9 (slabě rostoucí, brzy plodící, vyžaduje oporu a závlahu), M 26 (středně slabě rostoucí, vhodná pro zahrady bez závlahy) a MM 106 (středně bujná, vhodná pro sušší půdy). V extenzivním pěstování a obnově krajinných sadů se stále využívá semenáčová podnož M. domestica, která vytváří velké, dlouhověké stromy.